1 kg Auberginen
8 EL Olivenöl
30g Knoblauchbutter
500g Zucchini in Scheiben
250g ger. Mozzarella
600g passierte Tomaten
6 vorgekochte Lasagneplatten
600ml Bechamelsoße
60g ger. Hartkäse
1 TL getr. Oregano

Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 20 Min. beiseite stellen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Die Auberginenscheiben in einer Pfanne im heißen Olivenöl goldbraun braten.

Anschließend abtropfen lassen. Die Knoblauchbutter in einer Pfanne zergehen lassen und die Zucchinischeiben darin ebenfalls goldbraun braten und abtropfen lassen. Die Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Mozzarella bestreuen. Die Tomaten darüber geben und mit Lasagneplatten belegen. Den Schichtvorgang zweimal durchführen, dann die Bechamelsoße übergießen und mit Hartkäse sowie Oregano bestreuen.

35 Min im vorgeheizten Backofen bei 220° goldbraun backen.

Guten Appetit!

Die Butter in einem Topf zerlassen. Die geputzten und klein geschnittenen Gemüse zugeben und andünsten, bis sie zu bräunen beginnen.

Die gekochte und gewürfelte Rote Beete, Zitronensaft, Gewürze und die Brühe zugeben. Aufkochen, abdecken und etwa 30 Min. gar kochen.

Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab pürieren, noch mal aufkochen lassen, eventuell etwas nachwürzen und zum Schluss die Milch unterrühren.

Guten Appetit!

Orangensaft eine Soße herstellen auf Teller verteilen und die Crêpes darauf anrichten.
Für den Teig die Zutaten nach und nach zu dem Mehl geben und einen glatten Teig daraus rühren. Aus dem Teig 4 dünne Crêpes in einer Pfanne ausbacken und beiseite stellen.

Für die Füllung Mehl, Stärke, Zucker und Ei verschlagen. Die Milch in einem Topf erhitzen, einen Teil davon abnehmen und mit der Mehlmischung verrühren. Dann die Mehlmischung in die Milch einrühren, aufkochen lassen unter Rühren und eindicken lassen. Die Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nüsse, Ingwer und Aprikosen unter die abgekühlte Creme mischen und zu gleichen teilen auf die Mitte der Crêpes verteilen. Die Crêpes zu Päckchen zusammendrücken und in einer Auflaufform im vorgeheiztem Backofen bei 180°C 15-20 min backen.

Aus der Himbeermarmelade, abgeriebene Orangenschale und dem Orangensaft eine Soße herstellen, auf bereitgestellte Teller verteilen und die Crêpes darauf anrichten.

Guten Appetit!

100 ml Rapsöl
2 rote Zwiebeln geachtelt
3 Knoblauchzehen gehackt
2 Tl gem. Curien
2 Tl gem. Koriander
1 Priese Cayenne
1 Karotte in Scheiben
2 weiße Rüben geviertelt
1 Zucchini in Scheiben
500g Kartoffeln in Scheiben
Saft und Schale von 2 Zitronen
300 ml Gemüsebrühe
2 El frisch gehackter Koriander
Salz & Pfeffer

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Den Knoblauch zugeben, kurz anbraten und dann die restlichen Gewürze zugeben und ca. 1 Min. mit dünsten.

Die Gemüse und Kartoffeln zugeben und alles gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe angießen und den Zitronensaft sowie die abgeriebene –schale zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 20-30 Min gar kochen. Zum Schluss den Koriander unterheben und den fertigen Kartoffeltopf heiß servieren.

Guten Appetit!

1 Kg Kürbisfleisch (Hokkaido)
1,5 L Gemüsebrühe
2 mittelgroße Zwiebeln
Saft und abgeriebene Schale von einer Orange
3 EL frisch gezupfter Thymian
150 ml süße Sahne
Sonnenblumenöl
Salz und Pfeffer

Das Kürbisfleisch grob in Würfel schneiden, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln mit dem Kürbisfleisch in Sonnenblumenöl andünsten.

Den Orangensaft und die abgeriebene Schale, den Thymian zugeben. Brühe hinzufügen und solange kochen bis die Würfel zerfallen, gelegentlich umrühren. Mit dem Pürierstab alles glatt pürieren und die Sahne hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

500 g Spaghetti
300 g Cherrytomaten
250 g Mozzarella
100g Rucola
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser und einem Schuss Öl bissfest garen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und zu große Blätter klein zupfen.
Die Tomaten mit dem Käse, dem Rucola, Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti abschütten auf einem Sieb und sofort in eine Schüssel geben, die Tomatenmischung unterheben und servieren.

Guten Appetit!