500 g Spaghetti
300 g Cherrytomaten
250 g Mozzarella
100g Rucola
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser und einem Schuss Öl bissfest garen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und zu große Blätter klein zupfen.
Die Tomaten mit dem Käse, dem Rucola, Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Spaghetti abschütten auf einem Sieb und sofort in eine Schüssel geben, die Tomatenmischung unterheben und servieren.

Guten Appetit!

Den Spargel schälen und am unteren Ende ca. 1 cm abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser den Spargel ca. 5 min kochen, er muss bissfest bleiben. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und kalt abspülen.

Die Orangen mit einem Messer schälen und die Filets heraus lösen, den Saft auffangen. Die Rauke und Zuckerschoten waschen, auf einem Sieb ablaufen lassen. Aus dem Orangensaft mit Salz und Pfeffer, Walnussöl und einer Prise Zucker das Dressing herstellen.

Die Schalotte abziehen und in feinste Würfelchen schneiden und zu dem Dressing geben.

Den Spargel in Mundgerechte Stücke schneiden und mit der Rauke und den Zuckerschoten auf Tellern anrichten. Die Walnüsse kurz in der Pfanne mit etwas Öl anbraten und über den Salat verteilen.

Das Dressing über den Salat geben.

Guten Appetit!